海南30L鋼桶廠家
發(fā)布時(shí)間：2024-08-22 01:48:06
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另一個(gè)革命性的時(shí)刻在上世紀(jì)30年代，人們發(fā)現(xiàn)，對(duì)麥芽威士忌來(lái)說(shuō)，以二手橡木酒桶來(lái)陳釀的效果要比一手桶好得多，因?yàn)檫^(guò)于豐富的纖維素和生澀的單寧很容易給予酒體過(guò)多的甜味和澀感，從而殺死那些層次豐富、細(xì)膩婉轉(zhuǎn)的芬芳。因此，使用英標(biāo)不銹鋼酒桶陳年美酒成了潮流。問(wèn)題是，誰(shuí)來(lái)做這吃力不討好的一陳釀呢？我們應(yīng)該慶幸，美國(guó)佬站了出來(lái)-他們立法規(guī)定美國(guó)的波本威士忌必須在全新的橡木酒桶里完成陳釀，讓全世界的烈酒廠有了廉價(jià)的二手橡木酒桶可以用。每當(dāng)你喝到一款芳香可人、細(xì)膩有致的麥芽威士忌時(shí)，不要忘記向美國(guó)人感恩。
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東西方酒文化的其中一個(gè)重大區(qū)別，就是東方系通常放在陶壇中陳年，以杜絕容器的影響；西方人卻陳放在橡木酒桶中，力求增加風(fēng)味與色澤。17世紀(jì)，蘇格蘭的私釀商為了躲開(kāi)英國(guó)來(lái)的征稅官，把威士忌裝在橡木酒桶里。等過(guò)了一段時(shí)間卻發(fā)現(xiàn)粗糙野性的威士忌變得溫潤(rùn)而風(fēng)味復(fù)雜，顏色也變成琥珀色，這才發(fā)現(xiàn)了橡木酒桶的妙用。這法子后來(lái)遍傳世界。
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若想要用來(lái)盛裝低沸點(diǎn)產(chǎn)品（一般指沸點(diǎn)60℃以下），則要充分考慮到此類(lèi)產(chǎn)品在一定溫度下存在蒸汽壓力，液體蒸汽壓力隨溫度升高而增大。此外還要考慮產(chǎn)品灌裝溫度和產(chǎn)品灌裝后可能遇到的儲(chǔ)運(yùn)溫度，一般要考慮到55℃，有些地區(qū)要考慮到60℃之間溫差，引起產(chǎn)品體積膨脹，并導(dǎo)致冰桶內(nèi)產(chǎn)生內(nèi)壓。此兩種壓力之和不能大于冰桶允許承受內(nèi)壓，否則會(huì)暴裂。不銹鋼葡萄酒桶允許承受內(nèi)壓，詳見(jiàn)商檢證書(shū)，或向廠商咨詢(xún)。
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如果不銹鋼酒罐的表面有油脂、油、潤(rùn)滑油污染，不要直接的使用洗潔劑進(jìn)行清洗，要首先用柔軟的布擦干凈，之后再用洗滌劑進(jìn)行清洗，否則的話(huà)會(huì)浪費(fèi)很多洗滌劑，而且還不容易清洗干凈。不銹鋼酒罐的表面如果有酸附著，要馬上用清水沖洗，而且還要用氨溶液或中性碳酸蘇打水溶液浸洗，之后還要用中性洗滌或溫水洗滌。否則表面的酸性物質(zhì)清洗不干凈是會(huì)直接的腐蝕酒罐的。